경오일 말날이다.
장은 말날을 택해서 담으니
오늘 장을 담으면 정월 장이 된다.
메주콩 20킬로 쑤어
겨울 내내 띄워진 메주를 며칠 전에 닦아 말려놨다,
콩 10킬로
소금 8킬로
물 30리터 비율로 하여서
물 60리터에 소금16키로를 풀었다.
염도계가 23도
계란을 띄우니 500원 동전만큼 뜬다.
장담그기 기본 비율을 참고하기
메주콩 1
소금1
물3~4
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